Cod Уқёнуси Ором ва Alaskan Pollock ҳарду навъҳои моҳии сафед ва кам равған мебошанд. Онҳо таъми ҳалим доранд ва ҳангоми пухтан метавонанд пухта шаванд. Рӯйпӯшӣ аз cod мулоим аст ва агар пухта шавад, пошида мешавад. Ин моҳӣ одатан барои сохтани маҳсулоти гуногуни моҳӣ, ба монанди ангуштони моҳӣ ва хӯрокҳои тези моҳии нон ё майда кардашуда истифода мешаванд. Рамзи Уқёнуси Ором моҳии аълосифат барои ҳама намудҳои хӯрокҳои моҳӣ ба монанди chowder мебошад, зеро он мустаҳкам аст ва шакли худро нигоҳ медорад. Аз тарафи дигар раъйдиҳӣ мулоим аст ва барои истифода ҳамчун харчанг тақлид карда мешавад ва дар ролчаи Калифорния, як табақ суши. Ҳардуи ин намуди моҳӣ хуб ях мекунанд, аммо бояд пухта шавад, зеро онҳо метавонанд ба баъзе кирмҳои паразитӣ муроҷиат кунанд. Cod моҳии оби сард аст. Дар баъзе ҷойҳо, аз ҳад зиёд моҳидорӣ кардан хатарнок аст. Pollock ҳамчун иваз ва алтернативаи арзон ба cod дастрас шудааст,

Cod чист?

Cod ба оилаи Gadidae моҳӣ мансуб аст. Онҳо дар оби шӯр зиндагӣ мекунанд, ки ҳарорати оби хунукро хуб дӯст медоранд Cod беҳтарин ин оилаи моҳӣ мебошад ва гӯшти он қариб ранги сафед дорад. Он одатан ҳамчун филе фурӯхта мешавад ва таъми равғани лазиз дорад. Ин моҳии доғдор аст ва метавонад ранги сабзранг ё хокистарранг ва ё баъзан қаҳваранг ва қариб сиёҳ бошад. Баъзан он кунди сурхтар мегардад. Қулла се ҳалқаи дорсалӣ ва ду ҳалқаи анал ва инчунин ҷоғи синаро дорад. Cod вазни то 11,5 кг ё 25 фунт. Он бо дигар моҳӣ ва омурзишнои хурд ғизо мегирад. Cod инчунин барои равғани аз ҷигар ҳосилкардааш - равғани ҷигар cod, ки дар Омега 3-и солим баланд аст, арзёбӣ карда мешавад.

Манфиатҳои ғизо ва саломатии хӯрдани Cod чӣ гунаанд?

  • Cod як варианти хеле солими моҳӣ мебошад, ки дорои витамину минералҳои зиёд мебошад. Он аз витамини B12, йод, фосфат, селен, фосфор, витамини B3 ва B6 ва инчунин омега 3 равғанҳо иборат аст. Ғизо аз 42% протеин иборат аст. Як пораи моҳии 4оз ё 113,4 грамм 96 калория дорад. Cod дорои арзиши хеле гликемикӣ, GI мебошад. Хӯрдани cod хатари бемориҳои қалбро паст мекунад, зеро он манбаи хуби бориши хун Омега 3 мебошад. Омега 3, ки дар моҳии сарватдор ба мисли cod мавҷуд аст, триглицеридҳоро дар ҷараёни хун паст мекунад. Триглицеридҳо дар миқдори дуруст манбаи энергия мебошанд. Cod сарчашмаи бойи омега 3 кислотаҳои равғании серғизо медиҳад, ки дар паст кардани фишори хун кӯмак мекунад. Хӯрдани моҳӣ, ба монанди cod, дар як ҳафта як маротиба барои пешгирии тромбози амиқи рагҳо кӯмак мекунад. Ин ҳолати хатарнокест, ки дар рагҳои пой ё коси хун рехта мешавад. Муайян шудааст, ки хӯрдани моҳии аз омега 3 гирифташуда метавонад хатари тромбози амиқи рагро то 30-45% камтар аз ин дардҳо коҳиш диҳад. Витамини B12 ва селен хатари саратони колонро кам мекунад. Маълум аст, ки Cod хатари саратони дигар ба монанди миелома, лимфомаи ғайри Ҳодкин ва лейкемияро коҳиш медиҳад. Он каме муҳофизатро аз карцинома ҳуҷайраҳои гурда, ки як намуди саратони гурда мебошад, пешкаш мекунад. Omegas дар cod муҳофизат аз таназзули маърифатии синнусолӣ ба мисли Альцгеймерро муҳофизат мекунанд. Cod инчунин ба беҳтар шудани рӯҳия ва коҳиш додани депрессия тавассути таркиби Омега 3 кӯмак мекунад. Селен ва омега 3 барои пешгирӣ кардани илтиҳоб ва пешрафти минбаъдаи остеоартрит ва ревматоид кӯмак мекунанд. Cod ба саломатии дилу раг мусоидат мекунад, зеро он дорои ниацин витамини В мебошад, ки сатҳи холестеринро паст мекунад. Cod инчунин бо беҳтар намудани хусусиятҳои барқии ҳуҷайраҳои дил маълум аст. Cod дилро аз ритми ғайримуқаррарии дил муҳофизат мекунад. Консентратсияи баланди кислотаҳои равғании Омега дар равғани ҷигар cod пайдо мешавад, ки аз ҷигари ин моҳӣ тавлид мешавад.

Pollock чист?

Поллок як моҳии оби хунук дар уқёнусҳои шимолии ҷаҳон аст. Якчанд навъҳои гардолуд ҳастанд. Атлантик Поллок ё Коли, Аляска Поллок ё Уолли ва Норвегия Поллок. Pollock ҳамчун варианти арзон барои код додан ҳисобида шуда, таъми ҳалимтаре дорад, аммо то ҳол аз минералҳо ва витаминҳои серғизо пур аст. Pollock интихоби хуби ғизо мебошад, агар шумо калорияҳои худро назорат кунед. Аз 100 грамм моҳии pollock танҳо 92 калория мавҷуд аст. Баъзе аз хӯрокҳои ба таври назаррас коркардшудаи моҳӣ, ки бо pollock сохта шудаанд, иловаҳои зараровар доранд, бинобар ин хондани мундариҷа дар бастаи ин маҳсулоти тиҷоратӣ ҳамеша оқилона аст. Ба полоколитҳои иловагии зараровар илова карда шудааст, ки ба кирмҳои паразитӣ дар ҳолати хом низ халал мерасонанд. Ин кирмҳо ба он монанданд, ки дар cod мавҷуданд ва аксари фурӯшандагони моҳӣ пеш аз фурӯши моҳӣ кирмҳоро хориҷ карданд. Мазза ва матои мулоими моҳӣ онро ивазкунандаи хуби гӯшти харчанг мегардонад.

Манфиатҳои ғизоии хӯрдани Поллок чӣ гунаанд?

Поллок бартариҳои зиёди ғизоӣ дорад. Мисли cod он сарчашмаи бойи витаминҳо ва минералҳо мебошад.

  • Pollock дорои витамини B12, магний рибофлавин В6, калий, оҳан, руҳ ва мис мебошад. Поклок бо омега 3 кислотаҳои серғизо бой аст. Поллок метавонад ба бемориҳои дил мубориза барад, саломатии чашм ва қандро танзим кунад. Pollock ҳосилхезиро афзоиш медиҳад ва рушди ҳомиларо беҳтар мекунад.

Тафовутҳо байни Cod ва Pollock.

Хусусиятҳои Cod против Поллок:

Ҳардуи ин моҳӣ моҳии оби сард мебошанд ва обҳои чуқури уқёнусҳоеро, ки дар онҳо пайдо шудаанд, афзалтар медонанд. Поллок як моҳии мулоим аст ва эҳтимол дорад, ки пас аз пухта пошиданаш мумкин аст. Cod ва pollock дар истеҳсоли молҳои моҳӣ ба монанди ангушти моҳӣ ва пораҳои моҳии шикаста истифода мешаванд, аммо полок бо таъми мулоимаш ба харчанг тақлид карда мешавад.

Манфиатҳои тандурустӣ:

Манфиатҳои саломатии ин ду навъи моҳӣ бениҳоят калон мебошанд. Ҳарду намуди моҳӣ дорои доираи васеи витаминҳо ва минералҳо барои беҳтар кардани тарзи ҳаёти солим мебошанд. Cod дорои арзиши иловашудаи равғани ҷигар мебошад, ки аз ҷигари он ҷамъоварӣ мешавад ва ба нафт омега 3 бой аст.

Арзиши ғизоӣ:

Арзиши ғизоӣ ва парҳезии ин моҳиён муҳим аст. Cod ва pollock бисёр ғизоҳои муҳимро таъмин мекунанд ва рӯйхати дарозии арзишҳои саломатӣ доранд. Онҳо дар боздошти баъзе саратон ва коҳиши хатари бемориҳои дил нақш мебозанд ва раванди пиршавии маърифатиро суст мекунанд. Хӯрдани моҳӣ, ки аз омега ва витамини B бой аст, як ҷузъи парҳези солим аст ва ҳамчун истеъмоли ҳарҳафтаинаи омег ва витаминҳо тавсия дода мешавад.

Таомҳо:

Cod ва pollock моҳии сафед мебошанд ва умуман шакли худро нигоҳ медоранд. Cod моҳии қавитар аз pollock аст. Ҳардуи онҳо метавонанд дар бисёр хӯрокҳо бомуваффақият истифода бурда шаванд, ба монанди човид моҳӣ ва шӯрбо, инчунин барои пухтан, пиёз ва пӯст.

Ҳифзи:

Чунин ба назар мерасад, ки назар ба гӯсфанд дар муқобили гӯсфандони моҳидорӣ хавфи зиёд вуҷуд дорад ва аз ин рӯ pollock ба сарчашмаи маъмул ва иқтисодӣ барои моҳии сафед табдил ёфтааст. Ҳардуи ин моҳӣ аз ҷиҳати тиҷоратӣ ва хӯрокворӣ истифода мешаванд.

Cod vs. Pollock: Диаграммаи Муқоиса

Хулосаи Cod против Поллок:

  • Аз фарқиятҳои байни cod ва pollock шабоҳат бештар вуҷуд дорад. Ҳарду навъҳои моҳӣ бо арзишҳои ғизоӣ ва манфиати онҳо маъруфанд. Каламуш ва поллок калорияҳо надоранд ва агар истеъмол ба таври мунтазам барои пешгирии шароити қалб ва дигар бемориҳои вобаста ба саратон кӯмак кунад. Он мундариҷаи Омега 3 мебошад, ки ҳамчун иловаи саломатӣ баҳои баланд мегирад. Cod ва Pollock дар пухтупаз ва дар истеҳсоли маҳсулоти моҳии аз ҷиҳати тиҷоратӣ истеҳсолшаванда истифода мешаванд, гарчанде ки маззаи сабуки pollock онро ивазкунандаи матои харчанг ва хӯроки суши бо номи рол Калифорния мекунад. Cod шакли худро беҳтар нигоҳ медорад ва маҳсулоти моҳии хубро мисли ангушти моҳӣ ва қисмҳои зӯршуда ё мазлумшуда месозад. Cod дар баъзе минтақаҳо аз ҳад зиёд моҳидорӣ шудааст ва ин ба истифодаи тиҷорати поллок ҳамчун моҳии ивазшуда оварда расонид. Ин ду намуди моҳиро омехтан осон аст, зеро онҳо ҳангоми пухтан монанд мешаванд. Дар ҳолати хоми онҳо ҳарду намуди моҳӣ ба кирмҳои паразитӣ ҳассос мебошанд. Тафовути назаррас байни ин моҳии калон дар таркиби онҳост.
Кристина хушк

Адабиёт

  • Кредити тасвирӣ: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alaska_pollock_2.jpg
  • Кредити тасвирӣ: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pacific_cod_-_cropped.jpg
  • Шо Ханк. 01/28/2019. Уқёнуси Ором Уқёнуси Ором ва Аласкан Поллок.www.thespruceeats.com.pub Интишори Dotdash. 9.03.03 баррасӣ карда шуд
  • Meikle James 2/04/2013 моҳӣ ва микросхемаҳои cod хӯроки стандарти.wwwtheguardian.com/lifeandstyle. Паҳн кардани нигаҳбон.reviewed. 9/03/2019